Wijncursus VITIS
Uitnodiging tot het volgen van een wijncursus, gespreid over 10 avonden.
In het theoretisch gedeelte (cursusmap van 250 blz) geven we de cursisten naast een gedegen degustatiemethode, een structureel inzicht in de wijnstreken, bodemstructuur, cépages classificaties en jaartallen. Hiernaast worden een aantal nuttige tips gegeven ivm : bewaring van wijn, combinatie wijn en gerecht, keuze van wijn in het restaurant, prijzenpolitiek in de verschillende streken, prijsbewuste aankoop van wijnen, lezen van een etiket.
In het praktisch gedeelte degusteren we 70 wijnen, gekozen omwille van hun typiciteit en hun uitzonderlijke prijs / kwaliteit verhouding.
Van elke wijn wordt een degustatiefiche opgemaakt op een zodanige manier dat het voor iedereen mogelijk wordt in een oogwenk de kwaliteit van een wijn in te schatten.
Hierdoor zal ons wijnvocabularium enorm uitbreiden en zal praten over wijn de eenvoudigheid zelve zijn.
 |
Programma |
DEGUSTATIETECHNIEK
- eerst kijken, dan ruiken en proeven
- opmaken van een degustatiefiche
- uitbreiden wijnvocabularium
VINIFICATIE
- factoren die de kwaliteit van een wijn bepalen
- principes van moderne wijnbereiding
- effect van de vinificatie op zicht, geur en smaak van de wijn
BORDEAUX
- inzicht in de deelgebieden
- de verschillende classificaties
- de handel in Bordeaux
CHAMPAGNE
- het ontstaan van de belletjes
- Champagne en UV-licht
- grote Champagnehuizen versus kleine boeren
DUITSLAND
- indeling van de wijngebieden
- van riesling tot müller-thurgau
- van Kabinett tot Trockenbeerenauslese
ELZAS
- Duitse traditie op Franse manier voltooid
- van droog tot Vendange Tardive en Sélection des Grains Nobles
LOIRE
- de verschillende gebiedjes langsheen de 1000 km lange stroom
- van beendroge sauvignon tot mollige chenin druif
BOURGOGNE
- het belang van de wijnboer
- de verschillende gemeenten met hun beste percelen
- van regionale benaming tot grand cru
SPANJE
- van het koelere hooggebergte tot het hete zuiden
- de macht van de bodegas
- het gebruik van hout en de gevolgen op de smaak
ITALIE
- van aloude vinificatie tot moderne technieken
- de belangrijkste gebieden met hun topwijnen
RHONE EN HET ZUIDEN
- het grote verschil tussen noordelijke en zuidelijke Rhône
- de 13 cépages
- de grote vooruitgang in Languedoc-Roussillon
CALIFORNIE, ZUID-AFRIKA, AUSTRALIE
- de opkomst van de Nieuwe Wereld
- het gebruik van nieuwe eik, vergelijkingen met Franse wijnen
COMBINATIE WIJN EN GERECHT
- een aantal algemene regels
- een huwelijk of tegenstelling tussen wijn en gerecht
PLAATSING VAN WIJNEN
- kenmerken van een aantal cépages
- thuisbrengen van wijnen aan de hand van de gebruikte druivensoorten.
|
Wie, waar en wanneer |
||||||||||||||||||||||||||||
Docent: |
Rudie Van Looy |
||||||||||||||||||||||||||||
Waar: |
|
||||||||||||||||||||||||||||
Wanneer: |
|
||||||||||||||||||||||||||||
Prijs: |
€ 350
|
||||||||||||||||||||||||||||